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QUEI-JU – Alternativas ao Queijo 100% Vegetais

Atualizado: 4 de jun. de 2020

Foi desenvolvido no âmbito do ALGA4Food uma linha de produtos alternativos ao queijo 100% vegetais, nomeadamente, produtos fermentados à base de pasta de caju, enriquecidos com macroalgas. Foram desenvolvidos 6 produtos (3 suplementados com as algas Chondrus crispus, Palmaria palmata e Porphyra spp., e outros 3 revestidos com as mesmas algas). Os queijos com Porphyra spp. foram os mais bem aceites pelo grupo de foco quanto à cor, textura, sabor e impressão global. Quanto se perguntou aos provadores se comprariam estes produtos a resposta foi unânime - sim.

Este produto a que chamamos Quei-Ju, foi desenvolvido com o objectivo de ocupar um lugar num mercado em franco crescimento, os dos produtos baseados em plantas 100% vegetais.









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