Alga4Food
O Projeto

O projeto ALGA4FOOD - «Algas na Gastronomia - Desenvolvimento de técnicas inovadoras de conservação e utilização», visa divulgar e valorizar as mais-valias das macroalgas edíveis da costa portuguesa.

A nossa equipa está empenhada em transferir o conhecimento científico em prol das algas, assim como conscientizar a sociedade sobre os benefícios de seu consumo.
gastronomia
Ficogastronomia:
A arte de cozinhar as algas marinhas

O prefixo «fico-» deriva do grego «phýkos» (φύκος), que significa alga, e «gastronomia», que se reporta ao «estudo das leis do estômago». Dessa forma, pode-se concluir que a «ficogastronomia» é a arte de se preparar e cozinhar algas da maneira mais adequada, i.e., tirando benefício das suas propriedades nutricionais e organoléticas. Estima-se que haja entre 30 mil a 1 milhão de espécies de algas no Mundo, no entanto, apenas uma pequena porção destas são edíveis (ca. 200), sendo que 145 são usadas diretamente em preparações culinárias.

Estamos comprometidos com a divulgação das algas da costa portuguesa e o seu uso como alimento

Alga4Food

Departamento de Química

Faculdade de Ciências e Tecnologia

Universidade NOVA de Lisboa

©2018 por Alga4Food

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