A convite da Professora Paulina Mata, coordenadora do Mestrado de Ciências Gastronómicas da FCT-NOVA, e membro do projeto ALGA4FOOD, o Professor Ole G. Mourisen, da Universidade de Copenhaga, visitou o Departamento de Química, no passado dia 26 de junho de 2019. Nessa ocasião apresentou uma comunicação denominada «Phycogastronomy» (o termo phyco- provém do grego φῦκος, phykos, que significa «alga»). O Professor Mouritsen teve ainda uma reunião com todos os membros da equipa do projeto ALGA4FOOD onde o projeto lhe foi apresentado e os trabalhos em desenvolvimento discutidos.
O Professor Ole G. Mouritsen é um reconhecido autor na área de Ciência dos Alimentos, especialmente em Gastrofísica e Inovação Alimentar. É ainda presidente do centro Taste for Life. É autor de vários livros consagrados ao tema das algas: Sushi: Food for the Eye, the Body and the Soul (2009), Seaweeds: Edible, Available, and Sustainable (2013) e Umami: Unlocking the Secrets of the Fifth Taste (2015). Para mais informações aceder a: https://www.requimte.pt/laqv/ole-g-mouritsen-seminar.
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