O 4º Festival Internacional do Ouriço do Mar, que ocorreu no passado mês de março em Ericeira (Portugal), contou com a presença de vários chefes e pessoas ligadas ao mundo da gastronomia. Ali teve lugar várias demonstrações de showcooking, entre as quais, a de Bruno Moreira-Leite (Alga4Food & FCT-UNL). O seu menu constou de três iguarias: «ovas de ouriço-do-mar com espuma de grão e coentros»; «peixinhos da costa: tempura de chorão do mar (Codium tomentosum) com maionese de ouriço-do-mar» e «gelado de alface do mar (Ulva sp.)».
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