O trabalho "Introducing Macroalgae from the Portuguese Coast in the Diet of Consumers: Challenges and strategies" foi apresentado em comunicação oral efetuada no "3ª Conferência Cook & Health" ocorrida nos dias 17 e 18 de outubro no Católica Business School, em Lisboa. Este buscou esclarecer alguns aspectos pertinentes para adoção de algas enquanto alimento, além de mostrar uma parte do trabalho em andamento feito pelo projeto Alga4Food.
Os maiores desafios em relação ao consumo de algas marinhas são a falta de uma cadeia de suprimentos adequada, de familiaridade com o ingrediente (neofobia) e de informações adequadas. Para superar algumas dessas dificuldades, estratégias foram desenvolvidas tais como criar formulações alimentares saborosas, criativas e coerentes com a cultura alimentar local, sendo a pesquisa e a inovação obrigatórias para alcançar o sucesso. As formulações alimentícias com algas marinhas desenvolvidas pela equipa mostraram que estas, para além de adicionar nutrientes, podem ainda melhorar as características sensoriais dos alimentos.
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