O PROJETO
​
DESCRIÇÃO
O projeto ALGA4FOOD - «Algas na Gastronomia - Desenvolvimento de técnicas inovadoras de conservação e utilização», com a ref.ª MAR-01.03.01-FEAMP-0016, enquadra-se no âmbito do Programa Operacional MAR 2020, na Prioridade 1 – Promover uma Pesca Ambientalmente Sustentável, Eficiente em termos de Recursos, Inovadora, Competitiva e baseada no Conhecimento; mais especificamente na Medida 3 – Inovação e conhecimento que está estabelecida no regime de apoio à Inovação e à Transferência de Conhecimentos entre Cientistas e Pescadores (Portaria n.º 114/2016 de 29 de Abril de 2016). O projeto conta com o apoio financeiro do Fundo Europeu Marítimo e das Pescas, sendo co-financiado pelo Programa Operacional MAR2020 no âmbito do Desenvolvimento Sustentável da Aquicultura, nos domínios da Inovação, do Aconselhamento e dos Investimentos Produtivos – Ação Inovação e Conhecimento.
OBJETIVOS
Os objetivos do presente projeto enquadram-se na estratégia de inovação e transferência de conhecimentos entre cientistas e intervenientes do sector das pescas, procurando:
- Aumentar a diversidade e qualidade das algas disponibilizadas para alimentação;
- Desenvolver novas técnicas de conservação para algas como forma de preservar as suas características organoléticas originais (aroma, textura, cor);
- Avaliar o efeito dos diversos processos de conservação através de parâmetros físico-químicos e análise sensorial;
- Desenvolver novas estratégias e produtos para a alteração de hábitos alimentares e introdução das algas na dieta portuguesa;
- Avaliar a qualidade dos produtos desenvolvidos através de parâmetros físico-químicos e análise sensorial;
- Contribuir para a introdução e aceitação de um recurso alimentar extremamente valioso do ponto de vista nutricional e ambiental, e ainda pouco divulgado;
- Divulgar e transferir o conhecimento entre cientistas e pescadores e aquicultores.